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Homus verde - como fazer


Já que esse calor não vai embora - mesmo tendo uma trégua essa semana - tive que dar o meu jeito aqui na cozinha, e fazer mais receitas leves, que dão menos suadeira :-D Fiz homus, que eu adoro, é super saudável. ;-) Mas resolvi dar um trato no bom e velho homus tahini, pra dar uma variada. E pra não ter - e nem te dar - muito trabalho, nem descasquei os grãos.

O resultado é uma delícia, é uma ótima opção de receita vegetariana e vegana, para substituir a manteiga, e ainda é perfeita pra dietas Dukan. Vamos à receita?

Homus verde (com espinafre):

ingredientes:
1 xícara de grão de bico
2 xícaras de folhas de espinafre
4 colheres(sopa) de azeite
1/2 limão
1 dente de alho pequeno
sal a gosto

Etapa 1: Deixe ogrão de bico de molho em bastante água por, pelo menos, 12 horas. Cozinhe na panela de pressão até ficar macio, deve levar uns 20 minutos. Não dispense a água do cozimento, ela é muito importante para bater os grãos e dar sabor ao homus.


Etapa 2: Lave as folhas de espinafre e vamos fazer um processo que vai deixá-las mais verdinhas por um bom tempo. Chama-se branqueamento.

Ferva água em uma panela e mergulhe as folhas de espinafre até que fiquem com um tom verde escuro. Deve levar aproximadamente 1 minuto. Tire as folhas e resfrie imediatamente. Para resfriar, o ideal é usar uma bacia com água e gelo mas eu resfriei direto na torneira da pia.
Etapa 3: Coloque os grãos + alho + azeite + folhas de espinafre no liquidificador. Use a água do cozimento dos grãos, mas vá colocando aos poucos para que o homus não vire uma sopa, e fique com a consistência certa, ou seja, pastosa.


Agora é só misturar o suco do limão e acertar o sal. Seu homus pode ser guardado na geladeira por uma semana.


Eu servi com umas sementes de abóbora torradas e salgadas que comprei em uma loja de produtos naturais e, é claro, pão pita. Delícia!
Homus verde - como fazer Reviewed by André Nogal on 19.2.14 Rating: 5

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